A gyakran fehérrépának is nevezett petrezselyem a zellerfélék családjába tartozik, kb. 60 cm magasra növő bokros gyógy- és fűszernövény. Két alaptípusa van: a levélpetrezselyem és a gyökérpetrezselyem. Eredetileg Dél-Európában, a Földközi-tenger vidékén honos, azonban mára az egész világon elterjedt.

Levele, frissen és szárított állapotban levesek, töltelékek, főzelékek, főtt és pirított burgonya, tojásételek, saláták ízesítésére használjuk, míg  liba, kacsa, csirke sütésekor díszítésére használjuk. A petrezselyem szára is ehető, aromája intenzívebb a levelekénél. A gyökérpetrezselyem gyökere a levélnyélnél kúpos, sima felületű, fűszeres illatú és ízű. Tápértéke kisebb, mint a pasztináké, és kevésbé gazdaságos, de sokféle alkalmazhatósága és levelének felhasználhatósága miatt az előbbinél kedveltebb. A magokat szárítsuk meg főzetek készítéséhez.

Receptek petrezselyemből:

    2015-08-07
    petrezselyem

    Petrezselyem

    A gyakran fehérrépának is nevezett petrezselyem a zellerfélék családjába tartozik, kb. 60 cm magasra növő bokros gyógy- és fűszernövény. Két alaptípusa van: a levélpetrezselyem és a […]